С хреном язычок !

Рецепт языка с хреном

Надо для приготовления:

- один язык говяжий;

- одна крупная морковка;

- одна средняя луковица;

- один небольшой кусочек корня сельдерея;

- один большой корень хрена;

- одна банка сметаны;

- один лимон;

- соль;

- перец, лавровый лист;

- гарнир по вкусу.

Начинаем готовить.

 
Берем не очень большой говяжий язык, хорошо помоем его и начинаем варить.

Залили водой и поставили на огонь. Когда поднимется пена, надо снимать ее. А как только пена осядет – язык надо вынуть, хорошо промыть его и кастрюлю и , залив опять водой продолжать варить.

Как только опять закипит - добавляем морковку, лук, сельдерей, пару лавровых листьев и продолжаем варить на среднем огне еще один час.

Потом надо посолить, добавить несколько горошин черного перца и продолжать варить.

Говяжий язык варится долго, не меньше 2,5–3 часов.
Как только язык сварится, вынимайте его из кастрюли и быстро охлаждайте в холодной воде.

И сразу снимайте верхнюю кожу с языка чулком – так быстрее всего выходит и удобнее.

Потом положите очищенный язык обратно в бульон и займитесь вторым компонентом блюда, а именно хреном. 

Готовим соус с хреном.

Возьмите корень хренаи очистите его.

Самая трудная задача – хрен надо мелко натереть на терке.

Выкладываем хрен в кастрюлю с банкой сметаны и немного подогреваем, а потом добавляем сок одного лимона. Хорошо перемешиваем.

Соус с хреном готов. 

Нарезаем язык не очень тонкими ломтиками и раскладываем на блюде по краешку.